三、小茴香
小茴香相信很多人都不太了解，也没有去使用过，但要是提到小茴香的话，许多人都食用过，小茴香就是它的种子。
在炖牛肉，或者是炖羊肉的时候，许多朋友都不喜欢这两种肉的味道，觉得很腥臭，这个时候，就可以在牛肉羊肉中加入一小把的小茴香。
小茴香中的特殊成分，可以有效去除牛羊肉的腥味和膻味，从而让烹饪出来的菜肴毫无腥味，而且会越炖越入味，越炖越香。
【炖肉的小技巧】
1、在做炖肉的时候，不要光炖肉类，可以往里面加入一些蔬菜食材进行搭配，像土豆、胡萝卜、莲藕、白萝卜，都是很不错的，和肉类一起炖，既能减少油腻，还能丰富营养。
2、炖肉用的水，尽量用热水，而不是冷水，而且要一次性的加够，如果不够的话，也要添热水，这样炖出来的肉食才会更鲜美。
3、全程不要一直用大火炖煮，最好是先用大火煮开，再转成小火慢慢炖，让肉质慢慢吸收汤汁，达到一个焖的效果。
4、炖肉时香料不是放得越多越好，我们要根据炖煮的肉类去进行选择搭配，而不是一股脑的加一堆香料，那样的话，炖出来的肉一点也不香，味道会很奇怪。
以上关于炖肉的小知识，你都了解了吗？记得以后再炖肉的时候，一定要放上一些香料增香。
如果本篇文章对你有帮助的话，给大雄点个收藏和关注，再分享一下吧。
