鲜笋的截面，有一层薄薄的笋汁
笋有了，还欠粿条。埔田粿条，传说是潮汕粿条的始祖。
说来也巧，阿弟兄的大姐，今天刚好要做这道小食，据说是家里小孙女磨着要尝。
难得目睹粿条最家常的诞生，赶上了就不能错过。我们立马来到朱大姐的家里。
石磨细细碾磨，陈米变成米浆
陈米浸透，徐徐倒入石磨，慢慢推着木柄，乳白色的米浆缓缓流出。
磨浆，讲究的就是耐心。慢慢磨，越细越好，蒸出的粿条才更幼嫩。
虽是家做，我发现朱大姐还是沿用了“铜盘粿条”的蒸法。熟后，取出，再接张。
“铜盘”蒸粿条，熟后取出，接张
米香四溢、晶莹剔透的粿条就在眼前。蘸点酱油，入口微甜，柔嫩中带着韧，越嚼米香越出。
晶莹剔透的粿条卷
更绝的是，阿弟兄安利了一种他自己最爱的吃法，绝无仅有的，粿条蘸酸菜汁。鲜甜中带着酸爽。
此时回想口水还是忍不住溢出，别提多爽了。
