鲜笋和粿条切成细丝
粿条切条，解笋切片细切成丝。
炒笋粿，看似简单，实则处处讲究。
油，不单讲究干净、纯，还要是蒜头油。最好是滤去了蒜头粒的蒜头油。用高汤替代单纯的水。
笋丝先焯熟，控干。猛火热锅热油，笋丝翻炒，过程中不停的加油与高汤。
每一次必须让粿条与笋丝充分吸收，再放。如此循环三四次。调味料下后，轻压成圆饼状成型入盘。
只有老师傅才能把笋粿铺成圆饼状
大功终于告成，谜底即将揭晓。
一筷入口，立马打破了先前外焦里嫩的套路遐想。各种小惊喜在舌尖迸发，在口腔纷呈。
粿条的香、鲜、甜尽入笋中。笋的鲜甘，亦丰富了粿条的米香。
香腴，绵脆，笋粿到我碗里来
单品笋丝，舌尖的鲜、香、甜、脆，异常明显。若数条笋丝一起尝，鲜脆之感更加浑厚。
若是笋丝与粿条，咀嚼间，似乎种种鲜与甜，香与腴，绵与脆，既明显又和谐。滋味浑然。
一道地道的笋粿就这么俘虏了我。
可阿弟兄又在绘声绘色的说着笋与山间鲜味的结合有多么多么美味。食指大动啊！
埔田埔田，明年笋季，一定再见！
,
