黑椒蒸牛仔骨是儿子每次早茶必点的茶点，自己在家里复制也特别简单。
进口的雪花牛仔骨本身就有奶香味儿，搭配现磨黑椒的浓烈香气，非常惹味开胃，口感也很嫩滑，跟油煎的相比，香而不腻，对火候要求也不高，新手一次成功妥妥挞。
牛仔骨选用进口的小牛仔骨比较好吃，奶味足、口感也更嫩，缺点就是贵。下面垫的芋子尤~~其~~好吃，吸收了牛肉和黑椒的香气，滑腻入味。垫芋子还显得料足，看起来满满一盘子性价比立升啊，哈哈。
牛里脊不用试了，有人试了说容易老。
用料
牛仔骨2条
芋子2个
大蒜3瓣
红薯淀粉15克
黑胡椒碎（现磨）量大从优
盐少许
生抽20克
老抽5克
橄榄油（或者其它油）少许
红椒（可省）少许
惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨（超简单）的做法
牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。
牛仔骨斩小块，装入大碗中。怕腻的同学可以将牛仔骨上面的那条白色的油层去掉。
加入蒜末、盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽和红薯淀粉，抓匀，现淋入少许橄榄油拌匀，放冰箱冷藏腌制30分钟。黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨。
腌制的时候可以把芋子蒸熟，去皮切片摆入盘子底部。
将腌好的牛仔骨摆在芋子上面。
水开后放入蒸锅蒸约10分钟。蒸制时间请根据自家锅和火力以及牛仔骨的大小调整。芋子是提前蒸熟的，牛肉很容易熟，不要蒸太久，不用担心入味的问题，蒸的时候会有汁液渗入芋子。
取出，洒少许蒜末和红椒末趁热拌匀即可。
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