用料
咸青鱼切丁250克；冬笋丁250克；毛豆250克；糖5克；盐5克；鸡精3克
做法
冬笋切丁5mm大小
毛豆备用
咸青鱼干用清水浸泡两日后切丁5mm大小
冬笋丁 毛豆入沸水煮熟捞出备用
炒锅烧干入油后加入姜片煸炒，放青鱼丁 料酒翻炒，同时加糖一勺。翻炒至鱼干熟后加笋丁毛豆，加盐1勺、糖1勺、鸡精1勺，加少许水翻炒入味后关火上盆。
出盆
红烧咸鱼块
用料
咸鱼块N块；醋少许；生抽少许；糖少许；老抽少许；豆瓣酱少许；花椒少许；胡椒粉少许；干辣椒少许；八角少许；青椒少许
做法
先爆香姜片、花椒，随后捞出花椒
干煸咸鱼加豆瓣酱炒至金黄色
加生抽、醋溜过
加水煮，放入干辣椒、八角
起过撒上胡椒粉以及青椒
红烧咸鱼
用料
咸鱼；黄瓜；鸡精；花椒粒；剁椒；姜；蒜
做法
咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可（喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿）
咸鱼豆腐煲
用料
咸鱼1段；嫩豆腐1块；鸡肉粒少许；姜片；蒜末；葱白；葱花；青椒1/2个；干红辣椒2个；老干妈豆豉酱1勺；玫瑰露酒1勺；白砂糖1勺；生抽1勺
做法
咸鱼段用温水洗净切成丁；豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味
家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用；将青椒切成丝；干红辣椒去籽；小葱白切成段，青葱切成末；准备2片姜，2瓣蒜切成末
咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出；锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味
将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌
自制玫瑰露酒很容易，准备一瓶高度白酒，将玫瑰干花放入浸泡2周即可；据说此酒有很好的去腥效果，既可以用来烹饪海鲜食材，也可以用来制作点心
咸鱼茄子煲
