齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 王丽
5月27日，齐鲁晚报•齐鲁壹点刊登了《“一条鲤鱼四五十元！”淡水鱼价格为啥节节攀升》的报道。近日，记者采访了淡水鱼养殖户、济南市一些主营鱼类的餐厅，了解得知，淡水鱼饲料价格上涨76%、人工成本、运输成本等也不断上涨，导致近期淡水鱼价格呈现逐步上涨的态势。虽然淡水鱼价格不断上涨，但是被采访的大多数餐厅都表示为了留住客源，近期不会大幅度涨价。
养殖户：饲料价格上涨76%，人工成本、运输成本不断上涨
在江苏经营400亩鱼塘的淡水鱼养殖基地的魏先生是济南一家大型连锁超市的淡水鱼供应商，从鱼塘直接把新鲜的淡水鱼运到济南，减少了很多中间流通成本，“为了让广大市民吃上新鲜、价格便宜的淡水鱼，很多大型连锁超市都长期采取养殖基地直采的方式，给顾客提供质优价廉的淡水鱼。”
分析为啥近期淡水鱼不断涨价的原因，魏先生告诉记者，有两个原因。其一，去年因为疫情影响，很多饭店都没有开张，淡水鱼没有大的销售市场，行情不好，很多淡水鱼的养殖户减少了放苗数量，甚至一些淡水鱼养殖户直接关停、转行，市场上淡水鱼变少了，价格自然就高。另一方面，济南周边很多池塘都填埋了，导致淡水鱼养殖面积大大缩减，很多地市倡导环保、保护饮用水，很多大型水库禁止养鱼，导致淡水鱼养殖面积大大缩减。
其二，鱼饲料、人工成本、运输成本都在不断上涨。“去年1000斤饲料1700元左右，今年同样的鱼饲料就得3000多元，价格上涨了76%！鱼饲料价格上涨太厉害了，养鱼的成本不断上涨，淡水鱼价格自然水涨船高。”魏先生介绍，不仅仅是鱼饲料，还有人工成本、运输成本，都在不断上涨，比去年同期上浮约30%左右，这些因素共同导致了淡水鱼价格大涨。
饭店：不太敢大幅度涨价，顾客口碑挺重要
淡水鱼不断涨价，经营鱼的餐厅是否也随着涨价呢？记者采访了文化东路、文化西路、历山路、二环东路等街区的一些餐厅，大多数商户表示不敢大幅度涨价，“经营餐厅，依靠的就是顾客口碑，还有回头客的关照，餐厅才可以生意红火，如果频频涨价，就会影响回头客，生意就比较难做。”文化东路一家餐厅工作人员说还没有接到涨价通知。
二环东路附近老板恋上鱼餐厅工作人员介绍说，“我们没有涨价，还是139元一小份、169元一大份，小份鱼肉大概是一条半鱼，大份鱼肉是两条鱼，小份鱼肉大概不到三斤，大份鱼肉重量在三斤半左右。”
一家主打水煮鱼的餐厅工作人员告诉记者，他们的水煮鱼是按斤销售，近期淡水鱼不断涨价，压力比较大，“经营成本大大增加，没有办法，只能一斤鱼跟着涨了两三块钱，也不敢大幅度涨价。”工作人员告诉记者，草鱼现在一斤46元，黑鱼和清江鱼一斤58元，都保证是最新鲜的活鱼，“老顾客咨询为啥涨价，我们也是实话实说，鱼肉现在都在涨价，成本价蹭蹭蹭上涨，实在没有办法。”
位于印象济南•泉世界景区的海之湾餐厅负责人常斌告诉记者，饭店为了让顾客吃到质优价廉的鱼，在鱼肉涨价的情况下饭菜不涨价。“我们连锁店有三家，平均每个月要进一吨鱼，由于各种淡水鱼涨价比较厉害，成本价也高出很多，对于餐饮业压力还是非常大。但是经常光顾餐厅的顾客都是我们老顾客、回头客，我们就咬咬牙，坚持不涨价，给顾客提供质优价廉的鱼肉菜品。”
在腊山河东路附近的聚源食府工作人员告诉齐鲁晚报•齐鲁壹点记者，该店鱼类菜品一直保持原价，“我们选择不涨价，目的就是积累顾客的好口碑，留住客源，我们不仅不涨价，近期还有促销惠民活动，以成本价推出一些低价鱼类菜品惠民。”
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