食材
鸡蛋4个、低筋面粉40g、无盐黄油60g、玉米淀粉30g、奶油奶酪250g、清水130g、抹茶粉10g、白砂糖80g、柠檬汁几滴。
做法
1、奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中，隔水加热，搅拌至顺滑。
2、鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中。
3、蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀。
4、抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克左右。
5、用茶筅搅拌至无颗粒状，加入剩余清水搅拌均匀。
6、将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀，筛入所有面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
7、蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发。
8、蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩。
9、取适量蛋白加入面糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
10、将面糊倒入蛋白盆中，用刮刀上下翻拌均匀。
11、小心的将蛋糕糊倒入模具中，6、7分满。震去大气泡，将模具放入大烤盘中。
12、烤箱160度预热，将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。
13、烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模，入冰箱冷藏保存。
十七、舒芙蕾乳酪蛋糕
食材
奶油芝士200克、黄油30克、淡奶油100克、细砂糖50克、细砂糖30克、鸡蛋3个、低筋粉40克。
做法
1、将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用。
2、奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀。
3、将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀。
4、接着加入蛋黄充分搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
5、筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用。
6、蛋清打发泡分次加入细砂糖，蛋清加糖后快速打发至湿性发泡。
7、分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀。
8、将做好的芝士糊倒入模具里，芝士糊倒入八九分满即可。
9、模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤。
10、烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色。
11、烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！
,
