西红柿已经熬成酱了，鸡蛋够老又入味，融合一起酸甜可口
汤汁极其浓郁，酸酸甜甜，再配上嫩嫩的鸡蛋，和刚出锅的大米饭简直是绝配！
颜色鲜艳，口感浓郁，制作还简单，十分美味！
- tip -
1.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。
2.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味
3.番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉；
4.做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，
5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的；
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