看这一盘大大小小颜色各异的柑橘片就知道我的实验次数了
那么，“我去买几个橘子，你就站在此地，不要走动。”
黄油和山竹对橘子的味道恨之入骨因此本实验全程无打扰
ROUND 1 柑橘的选择很多人第一次做出来柑橘脆片发苦，以为是自己手残导致的，no，这个时候，请尽情把责任推给外人——柑橘。
网上的教程都超级简单，但没有一个人教你怎么选柑橘。
超市里的柑橘品种比你微信上能随时聊天的好友都多
好的酸奶柑橘片原料需要符合三个条件：- 1、皮肉紧实，果和皮、肉和肉之间不能太松散；
- 2、皮薄且不能太涩苦；
- 3、果肉不是越甜越好！果肉不是越甜越好！果肉不是越甜越好！
关于第3点，是因为最后你要裹白巧，白巧超级甜腻，如果你选的柑橘本身就很甜，没有一点点酸味，就无法中和白巧的甜，反而没有反差感和层次感，会很无聊。
但是柑橘品种太多了，选的不对成品就永远不对劲，下面以我的实践和经验，给你们一些建议：
- 所有叫做桔子的品种：先排除，因为皮和肉过于分离，无法切成好看的薄片。
- 血橙/红橙：皮厚且苦，成品发黑，不建议；
- 芦柑：皮略厚且发苦，肉甜，可以用但不是太建议；
- 脐橙：皮厚且巨苦，切片好看但是成品苦味盖不住，可以用但不建议；
- 椪柑：皮薄微苦，外形不够浑圆，但果肉酸甜适中，比较推荐；
- 沃柑：皮薄略苦，形状还可以，果肉酸甜很好吃，比较推荐；
- 蜜柑：皮薄发红，果肉酸甜适中，果肉细腻，选对品种就是无核的，非常推荐。
- 爱媛橙/果冻橙：直接吃不好么？鲜果那么好吃！
据不可靠消息称，薛记炒货的酸奶柑橘片用的就是常德蜜柑。
这是你们的桌儿测试过很多品种后得出的结论，不是一开始选好才做的，所以操作过程中也可能有这些品种的身影，请理解~
