如今，每当我从临潼大街上经过，看见两边挂着的“三鲜煮馍”招牌时，就不免想起过去临潼县城南大街十字东北角那家国营食堂，想起跟大哥在这吃红肉煮馍的情景。
上世纪70年代，农村人长年以玉米等粗粮为主食，肚子里总缺少油水。临潼乡下人每次上县城，必然要去那家国营食堂，咥上一碗热气腾腾的红肉煮馍。这道小吃好吃又实惠，格外滋润，那碗喷香的肉汤更是余味悠长。那时每次上县城前，母亲都要给我们兄弟带上几个家里蒸的馒头，或者烙上一张粗细粮搭配的锅盔，为的就是在吃红肉煮馍时省下几毛馍钱，所以严格说来，我们吃的应是“红肉泡馍”。
所谓的红肉煮馍其实就是猪肉煮馍，做法跟现在常吃的三鲜煮馍差不多。那时一份肉汤是三毛五分钱，肉汤里面通常有几片肋条肉，配有粉丝、木耳，汤上漂着香菜、蒜苗、葱花。当服务员用大海碗把肉汤给我们端出来后，我和大哥先凑近碗沿，狠狠地闻上一通。那股香气冲进鼻孔，直抵喉咙眼儿，还没等到动筷子，我就已咽下几次口水了。然后，大哥从口袋里拿出自带的馒头或者锅盔，递给我，我们把馍掰成小块，往碗里一泡。瞬间，碗上面漂着的那层大油就被泡入的馍块吸收殆尽。我们再往碗里调上一点油汪汪的红辣子，便急不可耐地享用了。我用筷子夹上一块儿浸过肉汤的馍送入口中，顿时有一种幸福的感觉，就跟过年一样，那滋味油油的、香香的，吃起来十分可口。让我感觉最爽的，还是偶尔从碗底捞出一片肥中带瘦的猪肉，放进嘴里，嚼起来油香油香的，直让人口齿留香、难以忘怀。
遗憾的是，上世纪80年代初，这家国营食堂就关门了，那道令人留恋的红肉煮馍也随之消失。
