3.把西红柿切成橘子瓣的形状备用，洋葱去掉外面的皮，清洗干净之后再切成丁备用。生姜去皮切成薄片，小葱切成葱段，放入碗中备用。
4.起锅烧油，等油温6成热的时候放入姜片爆香，然后再把牛肉放进去滑油，快速地翻炒的牛肉至微微变色，就把它盛出来。
5.另起油锅，等油温6成热，放入葱姜爆香，再放入洋葱一起爆香，炒出洋葱里面的香气，直到把洋葱炒至缩小，再放入西红柿煸炒出里面的红汁，加入生抽，蚝油，盐，快速地提味。
6.这时再加入少许的清水，把西红柿里面的红汁全部都炖出来，然后再把牛肉放进去，放入小葱段，继续地翻炒，把牛肉一直炒至成熟，最后再加入少许的鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘了。这样一道非常美味的西红柿炒牛肉就做好了，营养又美味，牛肉非常的滑嫩，吃起来口感好。明天就是除夕之夜了，年夜饭桌上上这么一道菜，非常有面子，而且味道又好，喜欢的朋友可以学来做一下。
【烹饪小提示】
想要炒出来的牛肉非常滑嫩入味，一定要加入腌制这一步，腌制的过程中可以加入自己喜欢吃的调料，但是放入调料之后，最后一定要加入植物油，锁住里面的水分，这样去腌制30分钟甚至更长的时间，才能够让牛肉更加的入味好吃，做出来的牛肉也会更加滑嫩。
选择西红柿也有妙招，选颜色看上去更红一些的，用手捏一下，如果有轻微的弹力，按压下去能慢慢回弹，这样的说明里面汁液是非常多的，炒出来的红汁就多，炖出来的牛肉更容易入味，口感更好。
