拥有成熟稳定的供应链，恰恰意味着产品标准化、盈利空间的充盈具有先天性优势。再加上出品速度快、标准化易复制，虾火锅在近年迎来爆发式增长。
2、性价比高，认知基础强大
榜单拉长，餐见君根据窄门餐眼和网络公开信息，整理了门店数量最多的9个虾火锅品牌，及其客单价、主要区域、城市线级分布等信息。
全国虾火锅门店数TOP9
▲ 数据整理自窄门餐眼
统计截止至2022年2月15日
数据显示，以上80%的虾火锅品牌的客单价都集中在50-70元，属于有料火锅中性价比极高的品类。
呷哺呷哺宣布重回“大众消费”定位、喜茶奈雪相继降价，“消费降级”、“高性价比”已经成为餐饮下半场的关键词。
此时，料多、管饱，人均五六十元的虾火锅，优势渐显。
3、外卖空间大
近两年来，一轮又一轮的疫情反扑、堂食关闭，让许多火锅老板苦不堪言。
白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光曾对媒体说：“传统火锅巨头割据，新品牌很难生存，无论何时，有料锅底都会是一个更好的选择。”
甘肃有家火锅店，单靠有料锅底的外卖，每月创造出20多万业绩。“端上来就能直接吃，操作起来更方便，更像中餐；有料锅底显然更实惠，顾客吃完锅底再点涮菜，就能吃得很好。”
总的来说，餐饮堂食 外卖 外带的新时代已经到来，在此背景下，虾火锅的外卖优势再次凸显。
虾火锅的新机遇
1、虾火锅有待场景革命
随着供应链的成熟和完备，锅底、食材上的差距在逐渐缩小，海底捞的极致服务主义，又让很多餐厅望而却步，于是，火锅老板们不得不在其他方式上进行创新、施奇计。
场景革命，就是其中最大的一个变革。
国潮风、废墟风、市井风......场景革命的风在火锅界已经刮了几轮，各大品牌花样百出， 着力在场景上贴近年轻消费者。
