14. 按自己喜欢的手法，包成包子；如果不会包，可以捏成包子状一样可以的；
15. 蒸锅里提前放足够量的水，放上蒸屉和屉布，每包好一个包子，就码放在蒸屉上，盖上盖子，因为包子是没有经过基础发酵而直接包好的，所以在锅里的发酵时间约为30-45分钟，看环境温度来调整，比如现在已经入夏了，温度高，约30分钟就差不多可以蒸了；
16. 包子蒸好后先不要揭盖，焖5分钟，表皮光滑不皱。
1. 一发的包子，除了暄软度比二发略差一点点，其它别无二样，而且能节省至少1个小时；
2. 春笋因为焯过水并凉过水，其中的水量较多，所以一定要将其攥水，才能使馅料放盐后不出汤，在锅里发酵里也不会把底皮塌实，造成死皮。
