深秋或初冬挂在枝头那火红的柿子,应该是心头抹不去的关于老北京的记忆。
北方的冬天,到处都是灰突突的,走到胡同深处,突然看到谁家院子里冒出的嶙峋枝头顶着几个大柿子,心情都跟着明丽起来。
记得我家院子里就有过一棵这样的柿子树。每年爷爷都要在树尖儿上留两三个柿子,爷爷说是给鸟吃的。不过很少见鸟来吃。
奶奶把柿子码在外面的窗台儿上,整整的两大溜儿。这些倒是不少被鸟钳破了。我们小孩就不停地在院子里来回轰鸟。这会儿的柿子很涩,大多数还吃不到嘴里,除了那些特别软的。所以就有了“老太太吃柿子,专捡软的捏”的说法。
在最冷的天儿,柿子被冻成了冰疙瘩。老北京最甜蜜的记忆就在这里啦!
奶奶把冻柿子泡在水里,把里面的冰拔出来。几个小时以后,柿子的外面出现了一层冰壳。拨去冰壳,小心的撕开一点儿表皮,拿着小勺儿一点儿点儿的挖着吃。冰冰凉凉、甜甜蜜蜜,简单是世界上最好吃的冰品。
现在的北京,天儿没那么冷了,柿子在自然环境下很难冻硬。要是想吃到过去的味道,只能把柿子扔进冰箱了。
柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖等天然糖份,所以很甜。同时也含有众多的营养成份如蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌等。中医上讲,柿子具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。
柿子虽然美味又营养,但它可不是一种可以敞开肚皮随便吃的水果。以下是吃柿子的五个禁忌,您记好喽!
一、 忌空腹吃:
我们的胃是一个很强的酸性环境,而柿子中含有大量的鞣酸,它们会在胃酸的作用下结成硬块,就是胃柿石滞留在胃中。如果不能及时排出,会引起梗阻,出现腹痛、沤吐等症状,甚至需要通过手术才能解决。所以吃柿子之前,一定要让肚子里有点食物。当饭后甜点是个不错的办法。
二、忌连皮同吃:
柿子的鞣酸绝大多数集中在皮上,如果连皮吃,更容易形成胃柿石,增加发病风险。
三、忌与含高蛋白食物同吃:
还是鞣酸的在作祟。鞣酸与蛋白质发生反应,容易凝固成块,即胃柿石。
四、忌大量吃:
一个是柿子中含糖量太高,吃多了糖过量。二是鞣酸会影响人体对钙、 镁等微量元素的吸收。所以柿子不能大量吃,每次一个足已。
五、忌与红薯同吃:
红薯中含有大量的淀粉,吃下去后会刺激胃产生大量胃酸,如果这时再吃柿子,柿子中的鞣酸与胃酸就会形成不溶于水的结块,不易消化,也很难排出,甚至形成胃柿石。
以下几类人是不宜吃柿子的
1、胃寒的人。
柿子属寒性,所以胃寒的人不宜吃柿子。那些有慢性胃炎的胃病病人都要注意少吃或不吃柿子
2、糖尿病人。
柿子之所以那么甜,就是因为其中含有大量的糖,而且大多是简单糖,比如蔗糖、果糖、葡萄糖等,吃了以后很易被吸收入血,使血糖快速升高。所以糖尿病人不宜吃柿子。
3、缺铁性贫血患者。
柿子中含有的鞣酸是一种收敛剂,容易与铁结合,妨碍人体对铁的吸收和利用 ,所以缺铁性贫血患者不宜吃柿子。