紫菜蛋花汤，是一个简单家常菜，紫菜含碘量很高，可以促进淋巴细胞转化。显着的降低血清固醇的含量，对于平时多吃肉的胖子特别有益。同时，紫菜有软坚散结的功能，可以淡化郁结积块，提高机体的免疫力，尤其对于产妇，老人别人适合。
紫菜中富含胆碱和铁、钙、可以增强记忆、促进骨骼和牙齿的生长，预防妇幼贫血、同时里面含有的甘露醇，可以作为预防水肿的辅食。
紫菜对艾氏癌起到53.2%抑制率，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防。
紫菜蛋花
需要材料：
鸡蛋：1个
香葱：10g
紫菜：10g
虾皮：2小勺
清水：适量
调料：
香油：5ml
香醋：3ml
味精：2g
盐：少许
香菜：少许
要想把紫菜蛋花汤，鸡蛋打出轻盈的漂亮的絮状，首先，要对蛋液充分打散，让蛋花与蛋液充分完全融合一起。其次，煮蛋花的汤要完全沸腾才能放蛋液，蛋液受热后就会变得蓬松成絮状。最后，在倒落蛋液时，要用筷子迅速搅动汤面，保证蛋液能够充分均匀地接受热量，这样可以做出漂亮的蛋花。
絮状蛋花
制作方法：
把香葱洗干净，然后切成末备用，鸡蛋在碗中打散，打蛋要尽量使蛋黄和蛋白质充分地混合均匀。
烧开一锅水，然后把紫菜撕成小片状，放入热水中，煮到变软。加入虾皮和少许盐调味，等待紫菜汤再次完全煮到沸腾时，举起盛蛋液的碗高于汤面20厘米，慢慢地导入锅中，同时另一只手要用筷子朝向同一个方向在汤中搅拌，使蛋液迅速而均匀地受热。
接下来，在汤中倒入香油、香醋和适量味精，关火，盛在小碗里，撒上小许香葱末，香菜就可以了。
紫菜蛋花
