曾侯乙头骨复原图
最让人稀奇的是，在煎鱼盘和大鼎中，都有一些梅核。
说明当时和鲜鱼放在一起的，除了调料外，还有梅子。
我们都知道，鱼的本身有一种腥味，这个腥味的来源是因为鱼的体内有一种叫三甲胺的物质，三甲胺可以和酸产生反应生成盐而让腥味消失。
而酸梅恰恰能够提供醋酸，祛除三甲胺引起的腥味。
这事放在现在来讲，不过是一个极其普通的化学反应。
在2400多年前曾国的曾侯乙，他的厨师在烹调时却懂得放入一些梅来消除的鱼腥味，不得不说是一个让人震撼的智慧举动。
而在曾侯乙墓出土的鱼骨中，掺杂有不少这种梅核。这一方法，在我国的烹调史上，可能是比较早的实物资料了。
我国的烹饪技术素来闻名于世，烹饪讲究色香味，讲火功，讲制作，讲调味。
但是整个人类的烹饪有一个发展过程，最开始是生食，除了植物以外，还有“茹毛饮血”；进而发展到熟食，熟食由直接火烤再发展到煮，最后再到蒸。
在烹饪技术中，但是烧、烤、煮、蒸，是难以满足人们对色香味的追求。只有发展到煎炒，讲求火攻，这一点才能做到。
从新石器时代开始，就已有鬲（li，四声）、鼎、斧这类蒸煮之器，还没发现煎炒之器。
而曾侯乙墓中的煎鱼盘，说明这个小国的君主曾侯乙在吃鱼方面已经讲究煎炒的吃法了。
所以，曾侯乙墓中的煎鱼盘，也说明我国至少在东周时代已有了煎炒鱼类等烹饪的方法了！
以后烹饪方法的不断改进，才做出了品种多样的菜肴来。古人的智慧，不可小觑！
除了吃鱼，曾侯乙还是一个不折不扣的品酒大师。
曾侯乙在饮酒的时候，特别注意在酒里过滤掉其中一些沉淀的物质，往往夏季使酒降温，冬季使酒升温。
被列为“曾侯乙墓八大国宝”之一的七青铜冰鉴，就是为品酒这一需求而生的战国工匠的智慧结晶。
它在古代是古代专门用以冰(温)酒的器具。它由内外两件器物构成；外部为鉴，鉴内置一尊缶。
鉴与尊缶之间有较大的空隙，夏天可以放入冰块，冬天则贮存温水，尊缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒。
仅仅有尊缶盛酒还不能体现出格调之高，于是就有了青铜尊盘。
