然后每隔一小段用棉线绳把脆皮肠结成小段，系扣的时候要用点力系的紧实一点。
最后用牙签在脆皮肠上扎几个小洞，方便排气，省着煮时爆裂。
把做好的脆皮肠放到晾衣架上，在通风干燥的地方风干6小时以上，如果天气不好的话，也可以放在室内用电风扇吹，吹两个小时以上就行。
风干好的香肠就是这样了，看着颜色还不错。
现在就开始上锅煮了，但是一定要凉水上锅煮，开最小火慢慢煮，让水一直保持着半开的状态，大约煮1小时就差不多了，脆皮肠浮起来了，里面的肉硬硬的证明就熟透了。捞出来过一下凉水，把表面的浮沫洗干净，再放到晾衣架上风干6小时以上。
