出门在外,总是会想念家乡的各种小吃,说到让人吃了就欲罢不能的鸡窝籺,加上那独特的酸辣椒,口水刺啦刺啦的往肚子里咽。
鸡窝籺(白色版)
白加黄版
改良后的鸡窝籺
改良后的鸡窝籺就连装盘的质感都提高了好几个层级。
简易制作鸡窝籺:
原料:米粉、水、糖、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒
制法:米粉与水一比一,如果喜甜的就加糖,家乡喜欢用黄糖,因为可以与无味的鸡窝籺容易分别出来,不喜甜得就不用放糖。把糖倒进水里,融化,加米粉搅拌成浆,把浆舀入鸡窝碗里,待蒸锅水开上气后,将鸡窝碗放进锅,蒸熟即成。没有鸡窝碗可以用不锈钢碟或者味碟,用家用碗太厚,难以炊熟。
1、米粉、水一比一加糖搅成的米浆
2、米浆舀入鸡窝碗里
3、放锅上蒸熟