籺的做法和配料,水煮籺的馅怎么做好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 21:07:18

每年到了农历十二月二十六或二十七,茂名市民间都有做籺吃的习惯。

籺在广东茂名是很常见的美食之一,在重要的节日都会包籺,比如过年是少不了的,籺一般都会做两种口味,一种是甜的,一种是咸的,我比较喜欢咸的,不太爱吃甜的东西,做法也很简单,里面的馅料按照自己喜欢的包在里面。

建议还是花生猪肉馅,或者其他肉类都可以。

因为猪肉和花生馅不会那么容易变味,如果是韭菜啊,或者有葱在里面,放不了几天就变坏了,我们一般都包很多的,所以馅料也一般选这样的,如果包的少就无所谓了,按照自己口味来;

1、食材:糯米粉、花生、五花肉

配角:盐、糖、大蒜、猪油、蚝油、生抽等(根据个人喜欢)

2、糯米泡一晚上,第二天捞起来滤干净水,拿去店里面用机器磨成粉(超市也有糯米粉可以忽略这一步)

3、花生也是剥好壳,拿去专门机器里面搅碎成末,(如果自己搞那就把花生煮熟,自己剁吧,我没有试过自己剁,哈哈!)剁成蒜末那样就行。

4、可以先用冷水把糯米粉揉成面团,放在锅上面蒸20分钟左右(要留多点糯米粉,把蒸好的糯米团拿出来放在*糯米粉上)不断的揉,揉到表面不沾手就好。

5、把五花肉提前腌制好

6、开始炒馅料,把大蒜剁成末,烧锅下油,把大蒜爆香,放五花肉下去炒熟备用

7、把大蒜倒进去爆香,倒进去花生末,边炒边撒盐水,要尝试一下味道,不要过咸了,把肉倒进去一起煸炒,开始放调料,放多少你们自己把握好,不要太咸就好,炒好用盘装起来准备包籺。

8、面团大小,比乒乓球大一点就可以,只要不要太小就好;

籺的做法和配料,水煮籺的馅怎么做好吃(1)

图1

9、用手不断的捏,一边捏一边旋转,捏成下图那样的薄饼形状,不要捏太薄不然很容易破掉;

籺的做法和配料,水煮籺的馅怎么做好吃(2)

图2

10、把面皮放在手掌心,把炒好的馅料包在里面,然后像包子一样把口慢慢的收小就好,不会也没事,随便把口收起来就好,反正后面还要包一层菜;

籺的做法和配料,水煮籺的馅怎么做好吃(3)

图3

11、包好之后,用烫好的青菜再包裹好,像图4一样;

籺的做法和配料,水煮籺的馅怎么做好吃(4)

图4

12、也可以用模型印好,像图5一样,如果有这样模型印子的一般都是会做籺的;

籺的做法和配料,水煮籺的馅怎么做好吃(5)

图5

13、包好之后,还要上锅蒸一炷香的时间,这是老农村方法,大概一小时左右吧,这样蒸出来,里面的肉都软烂了特别好吃,心急吃不了热豆腐,慢慢等吧!哈哈

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