威水的蛏子来自日本的冲绳海域，那里海水质量很好，所以蛏子肥大饱满。蛏子涮6秒钟最佳，沾点酱汁，然后一口吃下一整只，hin过瘾。
|澳洲鲍鱼|
威水的鲍鱼都是澳洲鲍，它们生活在澳洲的太平洋海域，肉肉肥厚，不少于7头。每天8点空运到店，师傅把鲍鱼放进海鲜缸里，让它们把沙子吐干净，晚上就可以上桌了。
团长吃过很多鲍鱼，总结出煮10秒种是最佳的。1秒都不能多，否则鲍鱼不够脆。沾一点调料，味道会更鲜。
-深海里的CP拼盘-
这道菜叫老虎斑 金雕鱼刺身，是一个组合式菜品，把老虎斑和金雕鱼组成CP拼在一起。老虎斑生长在台湾海峡的海底层，肥美鲜嫩，适合涮着吃。金雕鱼是深海鱼，刺非常少，做成刺身吃起来特别脆。
