有客人预定了麻辣味的香肠，香料一加，不用上锅，鲜香椒麻的味道已经溢了出来。
对了，说到独一份，不能不提于师傅家自酿的高粱酒。
即便在肉铺、鱼虾各种摊位林立的农贸市场里，他家的高粱酒盖子一掀，沁人酒香酒就荡了出来，加进香肠，更添风味。
说起高粱酒，于师傅也是很自豪，“我已经酿了大半年了，现在味道顶好的。”
今年，于师傅家香肠的预定量就蹭蹭涨了不少，于师傅准备了8000斤高粱酒，比往年多了2000斤。
肉腌制上半小时后就能灌香肠了。
二十五斤左右一盆的肉被倒入机器，另一端已经套上了近乎透明的肠衣。
先给肠衣打个结。
机器开动后，于师傅一手拿小木铲拨弄着肉，另一只手把香肠盘成一圈又一圈。
灌好的香肠被扎上一些小孔，用绳子绑成一段一段，静置半天就能晾起来了。
