冬至大如年，腊肠做起来，四川麻辣味老配方，用了几十年，牢记“3椒”的比例，口感鲜香，味特正
冬至在我国古代，也是一个传统节日，这一天意义非凡，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”，在这一天同时也是人们传统的祭祀祖先和神灵的日子，所以以前人们非常看重冬至这一天，希望能在这个特殊时节获得更多保佑和帮助。
冬至，是中华民族的一个传统节日，古人认为，自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始逐渐变强，是大吉之日。
在古代民间有“冬至大如年，人间小团圆”的说法，所以漂泊在外的人到了这个时节都要回家过冬至，所谓“年终有所归宿”。
冬至在每一年意义都比较特殊，古代人很玄学的认为，必须要赶在腊月开始之前，也就是冬月就开始动手准备，这样可以赶上腊月开始的时候熏制，不会错过“腊气”。
在南方，过冬不吃点腊味，心就是会发慌。人们开始购买猪肉制作腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、腊排骨等等。在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有腊肠、腊肠等腊味，所以很多农村家里都挂满了被烟熏的腊肉。
食材：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，58度白酒25克，辣椒20克，花椒15克，藤椒10克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米。
