2、黄瓜中撒入适量的盐，揉抓均匀腌制1个小时左右，让黄瓜中的水分析出来。
3、将黄瓜条或者黄瓜片放在通风的簸箕上或者竹席上，放在有阳光和通风的地方，晒2天左右差不多就能将黄瓜晒成干了。
对于爱煲汤焖肉的南方来说，怎能不趁着小白菜丰收的时候买上一些，将其制成菜干。小白菜干与新鲜的小白菜不同，有着独特的香气和口感，很值得一试。
【晒小白菜干】准备食材：小白菜（油菜、上海青）。
1、小白菜不用去根，直接清洗干净掉泥土和杂质，放入到加了少量的盐和食用油的煮锅中焯烫1分钟左右，立刻捞出放入清水中降温。
2、降温后的小白菜一颗颗地挂在绳子上，晾差不多两天，用手捏小白菜能听到沙沙声就可以了，放入密封袋中保存就可以了。
