4.下面把鸡腿腌制一下
盆中加入食盐2克,蚝油5克,胡椒粉2克,生抽5克,倒入一些料酒,白糖少许提鲜,再撒入一小撮孜然粒,一小撮辣椒面,把所有的调料涂抹在鸡腿上面,腌制半个小时以上,时间充足的话可以多腌一会儿更加入味。
5.下面开始调面糊
半个小时以后,把鸡腿上面的料汁挤干净备用。
准备一个小碗,打入一个鸡蛋,放入一勺面粉,搅拌均匀,再放入少许食盐,加入适量的清水,搅拌至没有疙瘩,倒入一点白醋,再次加入清水,调成稀一点的面糊,再淋入一些植物油,搅拌均匀,植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆。
再准备面包糠100克备用。
6.下面开始炸鸡腿
锅内烧油,油温五成热时,把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中,保持小火慢炸,让热力慢慢地渗入进去,大约炸6分钟,把鸡腿炸至8成熟,能用筷子轻轻扎透就可以了,把鸡腿夹出来稍微控一下油。