与美食一期一会！今天给大家介绍一道用大闸蟹和纯天然芡实米制作而成的地方传统菜肴——芡实蟹黄羹。
文化故事
芡实蟹黄羹，是天长一道地方传统菜肴，经厨师改良创新，选用湖中生长大闸蟹和纯天然的芡实米作为原材料，精心烹制而成。螃蟹营养丰富，味道鲜美，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，具有强身健体及提高人体的免疫力的作用。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，具有补脾祛湿、聪耳明目等功效。
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制作方法
【食材】 主料：螃蟹、芡实。 配料：高汤、粉皮、芡粉、鸡蛋、香醋、麻油、姜葱等。 【做法】 1、将蟹蒸熟剔好，用油放入葱姜、熬成蟹粉。 2、准备粉皮、蛋液，熟芡实米出水备用。 3、锅内放入荤油，倒入蟹粉、姜米、葱花煸香。 4、加高汤，放入粉皮烧开后，淋入蛋液搅拌，勾少许芡粉。 5、出锅后点香醋、麻油、撒上适量白胡椒粉即可。
在略微寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的芡实蟹黄羹，鲜香可口，暖身又暖胃。 |
寻味地址
推荐门店：天长市葛氏百姓人家酒店 地址：天长市天发北广场 电话：0550-7770777 |
