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感觉今年这个新年有点热，家里客人来了，准备大桌小桌的热菜吃不下，凉菜下的挺快，特别是我自己做的这道凉拌猪耳，这道猪耳自己在家就能卤，做法简单味道好。
喜欢的朋友先别急着滑走，停一停，看一看，绝对有意想不到的收获！
【千层压猪耳】：
既然做了，一次就多做出来点，来客人了拿出来一切一拌就能上桌。
昨天在市场上买了6个猪耳朵，不要觉得这个猪耳朵难看，做好了我保证一吃就停不下来，下酒最佳选择。
第一步：处理猪耳朵
卖家处理得不是很干净，我再用火烧一下。用火烧去多余的猪毛。然后清洗干净。
第二步：先把耳朵简单煮一下
起锅烧水，倒入适量的高度白酒，条件允许的话，飞天茅台也可以凑合一下。
放入洗干净的猪耳朵，水开以后，煮一分钟就可以捞出来。
第三步：做卤汁
下面， 我们炒一个糖色，
锅里加入一勺植物油，抓一把冰糖。用小火慢慢地把冰糖熬化。颜色会逐渐地加深。
先由黄色变成浅棕色，然后开始冒出密集的小泡，倒入葱姜。随便的炒两下。然后加入清水，在加水的同时 把火力开到15000瓦。
清水瞬间沸腾，然后持续地加水，水量估计着能高过放入的猪耳朵就可以了。
