②西红柿鸡蛋汁：准备2个西红柿切碎块，2个鸡蛋打入碗里搅散，锅里油烧热后，现将鸡蛋炒成碎块状，盛出；再备少许油，放入葱蒜沫煸炒，再放入西红柿碎块翻炒至软烂，在炒西红柿期间进行调味，放入生抽、蚝油、胡椒粉和食盐，最后倒入炒熟的鸡蛋碎，翻炒出锅，撒一些小葱也是极好的。
汤汁制作好后，顺手将时令的绿叶蔬菜也摘好洗净。到这时候面也就基本醒好了，锅里水开后，拿出一条用手先按扁，再擀成薄片，如果过宽的话，可以用刀从中间均匀分开。擀好的的薄片，双手先从中间慢慢拉伸拉薄，最后再捏住面条两段轻轻拉伸或者摔打两三下就可以下入开水锅里了，只要前期的面揉好、醒好，那你在扯面的功夫上就很轻松成功了，这样出来的面条薄厚均匀。
锅里水开，分次点入冷水2次就可以下入青菜，青菜烫熟就可以关火了，将面条和青菜捞出放入提前凉好的凉开水里，冷天气就准备温水；取一个自己吃的小碗，放适量的蘸料汁，舀半勺面汤倒入碗里，调下咸淡味就可以了。不喜吃辣味的选择西红柿鸡蛋汁就可以了，喜欢吃辣的朋友选择就丰富一些，可以调一碗酸辣蒜香汁，也可以两掺（酸辣蒜香汁和西红柿鸡蛋汁），我喜欢吃两掺口味的。
上桌：
