板栗的挑选其实很简单，只要学会看颜色就行了。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这都放置很久的栗子。要那种颜色浅一些的，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新鲜的栗子。
再一个，看个头。有一种日本板栗，个头很大，很漂亮，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。上图这种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜，我们这山城也是偶尔才能碰到，遇到了一定不要错过哟。
不管哪种板栗，都有两种形状。第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。
板栗买回来之后如果没有立刻就吃的话，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。
板栗好吃，但不管剥壳还是炒制都比较麻烦，一般人都直接在街头买来吃，但是买的板栗价格贵上好几倍呢，自己家里有个空气炸锅的话，做起来就非常省事了。
首先将板栗圆圆的这一面打上浅浅的十字花刀。
板栗表面很硬，打花刀的时候一不小心就划到手了，建议大家用切面包的锯齿刀来切，就方便多啦
轻松就处理好了。
