姜薯酥，也是潮阳人特殊的味觉记忆，这是现在常见食物沙琪玛的祖先。
潮汕地区特别是揭西一带还喜欢把它做成炸姜薯卷，风味十分独特!
姜薯红丸甜汤一般是在潮阳家庭祭祀的时候才有的，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福，是一种家的情怀。
每年冬末春初，正是潮阳姜薯上市时节，潮阳街头巷尾，贩卖姜薯的摊档繁多，而潮阳人对于姜薯的需求如同生柑一样，都是过节必不可少的，姜薯在潮阳人家庭中，具有举足轻重的地位！
据统计，潮阳姜薯种植面积270多公顷，平均每公顷产量2.58万公斤，年产量达6972吨，年产值8549.7万元，年利税3850万元。潮阳姜薯，低调的家乡美食，就如同低调的潮阳人一样，有着一鸣惊人的魅力。
（via 潮阳潮生活、今日潮阳）
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