食材：老鸭 350克，地胆头 8棵，生姜 2片，食盐 适量
1、买地胆头的时候，小贩告诉我，这个野草只用根部来煲汤，叶子不要，叶子会有苦涩味。所以要先把根部剪下来。
2、新鲜地胆头的根茎有很多泥，先用清水浸泡5分钟，换一次水，然后仔细的把草根清洗干净，可以用小刀轻轻的刮一下根茎比较粗的部位，虽然比较麻烦，但还是洗干净点好。
3、我们煲鸭汤的时候，记得选择老鸭。把老鸭剁成块，冲洗几遍，洗掉表面的油脂和血水，如果鸭皮的皮下脂肪比较多比较厚，就把鸭皮撕掉，要不煲出来的汤会很油腻。将鸭肉放入锅中，放入姜片，大火煮2分钟，焯水能去掉鸭肉的血沫和油脂，使煲出的汤更鲜美，也不油腻。
