对虾与真虾的5大区别
- 壳：真虾是交替叠法，而对虾的每一片都叠在下一片之上
- 身：真虾带有显著的折弯，而对虾是顺滑的弯曲
- 螯：真虾只有2对，而对虾是3对
- 鳃：真虾是叶状，而对虾是枝状
- 卵：真虾用腹足抱着孵化，而对虾直接排到水里
另外，根据生长环境的不同，一般还会把虾分成淡水虾和海产虾，这种分法可以用，但并不严谨，例如，罗氏虾和大闸蟹一样，刚出生时需要半海水环境，但却在淡水中成长，那你说它是淡水虾还是海产虾呢？
据WoRMS最新统计，真虾下目有3684种，而包括皮皮虾、南极磷虾等所有带虾字的节肢动物在内，现存合计6577种，由十足目、磷虾目、口足目三分天下。
常见的15科24属
接下来，根据上图列示，简单地介绍一些常见虾类。
一、对虾：
对虾这个名字，据说来源于慈溪太后的“赐名”，不过已无从证实，更可信的应该是过去北方习惯以成对出售，当时的虾便是中国对虾，因为虾身几近透明，又称之为明虾；明虾很大，多只不好算，一只又不好看，市场便流行一对出售，久而久之，便成了对虾。
古代北方的卖鱼图
对虾总科下分5科，其中，对虾科包含27属。
赤虾属72种，常见有：
- 须赤虾/Metapenaeopsis barbata，俗称铁壳虾、厚壳虾、火烧虾等，主要分布于东海、南海，个体较小，7-12厘米，表面具各种不规则的红色斑块，煮熟后如被火烧，由于壳厚，价格较低，多以冷冻贩售。
须赤虾Metapenaeopsis barbata
- 戴氏赤虾/Metapenaeopsis dalei，俗称红筋虾，多见于黄海、东海，个体较小，约6厘米，体表散布深红色条斑，胸肢、腹肢红白相间，尾巴通常具红色，一般制成海鲜干货。
