红烧排骨焯水的正确方法,红烧排骨是过油还是焯水

接下来准备一些配菜，糯玉米改刀切成小块，胡萝卜切成滚刀块，土豆建议大家选择口感软糯的黄土豆，处理土豆的时候，建议用刀掰成块，这样不规则的形状更加容易入味儿，吃起来更香！

准备一些做红烧排骨的大料，生姜切成片、大葱切成大段、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、八角。

炒排骨的时候，一定要热锅凉油，这样才不会粘锅，下入排骨之后，沿着锅边淋入适量的料酒，开大火快速翻炒几下，炒出排骨里边的水分，把排骨炒香！

排骨炒香之后，下入准备好的调味料，然后加入黄豆酱、生抽、老抽，翻炒至排骨上色入味儿！