辣子鸡脆骨
用料：鸡脆骨250克 二荆条30克 大蒜3瓣 泡椒10克 小米辣3根 麻椒15粒 鸡精5克 绵白糖3克 藤椒油2勺 香油10毫升 盐5克 料酒2勺 白胡椒粉5克 土豆淀粉100克
做法：
1、用剪刀把二荆条辣椒剪成小段；
2、大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈；
3、鸡脆骨洗净，用盐、鸡精、料酒、姜丝、蒜片、白胡椒粉腌制10分钟；
4、将腌制好的鸡脆骨用土豆淀粉裹匀；
5、锅中放油（500ml），中火加热到五成热，放入鸡脆骨块，炸到金黄，捞出控油；
6、鸡精、糖、香油、藤椒油，盐在一个小碗里进行混合；
7、锅中留底油，中火加热到七成热的时候，先下蒜末姜末；
8、之后加入炸制后的鸡脆骨，小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁， 煸炒出这些物料的香味；
9、出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油，盐。
我该拿家里这只鸡怎么办
建议一
切开了做，翅膀烤，腿卤，骨架做汤，胸脯肉炒了吃。鸡心还可以炸，不过一个太少了。不用切骨头的刀啊，上次我用水果刀解肢的。顺着关节的缝很方便的。——网友：非常女人
建议二
不考虑菜量的话：鸡胸肉做宫保鸡丁，鸡腿裹面炸成奥尔良鸡腿，鸡翅加葱可乐做可乐鸡翅，鸡爪卤制成卤鸡翅，最后的鸡架子可以加葱姜炖汤。——网友：冥思苦想的帕萨特
建议三
鸡头、鸡脖、鸡胗、鸡心，卤。鸡全翅，用香茅草、辣椒粉、盐进烤箱烤。鸡腿，刷沙茶酱烤，也可以撒盐烤，还可以蜜汁烤。鸡肝，烤炉160度十分钟，240度三分钟。鸡身，油浸斩块，红酒炖，或斩块生炒，加水发干香菇同煮。——知乎网友
建议四
鸡头和鸡屁股，送给爱吃的人，比如邻居或者邻居家的旺财，因为除了猪头，我什么头都不吃。剩下的，鸡零件（鸡心，鸡肝，鸡肠等）洗剥干净了，用酸豆角炒一盘鸡杂当中饭下饭吃。两只鸡腿和鸡胸做成白斩鸡，做一盘酱料蘸了当晚餐吃。剩下的鸡架和鸡脖子，可以撒上孜然，辣椒粉，做成烤鸡架，晚上直接当夜宵吃。—— 美食杰主编：萨巴蒂娜
建议五
可以参考刘枋在《珍重一只鸡》中提到的“一鸡二吃”：买只二斤多重刚要生蛋的母鸡（不老不瘦），一组用鸡脯肉做豆苗炒鸡丝、银牙炒鸡丝、双白丝（鲜笋丝），或鲜菇嫩蚕豆烩鸡丝。剩下的连骨斩成小块，做成咖喱鸡或葡国鸡。再一组把鸡身及鸡内脏切条块，腌泡后炸成纸包鸡。剩下的鸡颈、鸡腿、鸡翅等，配上火腿和笋块，烧成“鸡火鲜笋汤”。
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