中医上常说:“百年陈皮，千年人参”。老人们也常说:“一两陈皮一两金”，足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。陈皮就是橘子皮晒干制成的，是一种比较常用的中药材,具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用。很多人都爱用陈皮泡水喝，它不仅具有橘子的清香。还具有很大的药效。
很多人听说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮用来泡茶。陈皮泡茶饮确实能清热化痰，但鲜橘皮中含挥发油，且表面附着有农药或保鲜剂，食用后容易刺激消化道。因此,最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒。
虽然从字面上看，陈皮是放置时间比较久的橘子皮，但新鲜的橘子皮晒干后还不是陈皮，只有炮制加工过的橘子皮才能称为陈皮。炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60天-150天，用湿度为80％的潮湿空气加湿。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干,再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性。
陈皮泡水喝的功效
陈皮的苦味物质，是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这类物质苦味比较平和，而且易溶于水，有助于食物的消化。
如果你食欲不振、咳嗽、痰多等情况，可以沏一壶陈皮茶，在三餐之间分次喝完。陈皮还可以用来煮粥或者熬汤，比如陈皮排骨汤、陈皮肉丸粥等，陈皮熬粥煲汤不仅能使汤中有少许甘香味道，还能缓解脾胃不适，增强食欲，治疗咳嗽痰多的作用。陈皮可以炒菜使用，比如陈皮牛肉、陈皮炒猪肝、陈皮鸭等。
需要提醒的是，陈皮性温味苦，不是人人都可以吃的，有发热、口干、便秘、尿黄等症状的不宜食用陈皮，以免加重不适。
