炒猪花肠，也就是母猪的输卵管。当然不是每一个广西人口味都重
广东人有鱼露，广西南部沿海的北海人有丰富的海鲜，照样演变出类似的生猛调味汁。
“沙蟹汁”，指头般大小的沙蟹摞一盆，洗净、海盐腌制，木棍一顿杵成酱，就能搭配万物；
沙蟹汁焖豆角，你绝对不会想见到杵沙蟹的样子。图源@北海新闻网
柳桂地区的客家人，来自中原。
结合广西物产，人们发展出“十八酿”的手法，酿一切。不同于闽南的酿豆腐，这里客家人的主打是酿田螺。
广西人本来就爱“撩螺”。广西的田螺有乒乓球大，挑出螺肉再塞入调好配比的五花肉同炒，口感独特。
田螺酿
而北部广大山区，则是各种狂野的民族美食聚集地。侗家酸鱼、壮家三夹、瑶族羊骨圆……
有人说，“羊瘪”可能是世界上最恶心的食物之一。羊瘪是羊胃液和胃里没有消化的青草，在苗家人心里，这就是自然的绿色果蔬汁，要是喂羊吃些中草药，那功效更不比广东凉茶差了。
羊瘪一般放汤，当然生吃和爆炒也可以。把羊杂、羊肉丢进熬制两小时的羊瘪、羊骨汤里细细品，微苦清凉……
羊瘪就是这样绿油油的东西
03广西人的那些野性食物
