北方人超爱吃面食,即使过年也要烙几张大饼。因为过年要卤肘子、酱牛肉,这些肉晾凉后切片,与蔬菜拌一拌,用大饼一裹就是一顿美味大餐。
今天我又烙了几张大饼,外皮金黄酥香,内部柔软多层,光看两眼就爱了。揉一把也没见饼皮断裂,而层次也更加分明了。
有时饼烙得太多了,不免剩下一两块,索性随手取材弄点菜炒一锅,是我从小吃到大的“饭菜一出锅”,临出锅前加的一把小料更是让我连吃两碗不“解气”。
长话短说,来分享一下我烙的“柔软多层饼”,还有剩饼换新颜的“素炒饼”。
-------【柔软酥香多层饼】-------【材料】中筋面粉500克,温水320克,植物油适量,盐少许,油酥用面粉30克
【制作】
1. 面粉和温水揉成较光滑的面团,盖盖子至少饧30分钟再用;