窍门2：
制作蒸饺皮时，为了让蒸饺吃起来更柔软，和面时适量加点猪油，这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些，颜色还油亮，带着猪油的香味。
动物油脂都有乳化的作用，和面时适量加入，可以让面皮蒸熟后更柔软，猪油是所有动物油脂中熔点较低的，而且猪油在日常生活中较为常见，用猪油和面做蒸饺皮是最合适的。
制作烫面蒸饺皮和面，每500克面粉加250克开水、5克猪油，放凉后和成面团，然后擀成饺子皮。
普通蒸饺是生活中常见的做法，其中我觉得“半烫面蒸饺”最好吃，许多朋友们问我，怎么做“半烫面蒸饺”，下面我把详细步骤分享给大家，只要在饺子皮的制作上更用点心，您做出来的蒸饺也可以又香又软，非常好吃。
半烫面蒸饺皮的详细做法步骤
第1步：准备500克高筋面粉，一分为二。
250克面粉里加125克凉水和成面团；
250克面粉里加5克猪油，倒入125克开水，搅成面絮后放凉，然后和成面团。
第2步：把2种面团分别揉光滑，分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。
第3步：2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻，然后把2种面团放在一起揉匀，揉成一个光滑又细腻的面团。
第4步：揉好的面团盖上保鲜膜备用，等饺子馅调好后，就可以擀成饺子皮包蒸饺了。
这样制作出来的“半烫面饺子皮”，有水饺皮的劲道和韧性，又有烫面的柔软，特别是猪油的加入，让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹。
要点：
1，虽然都是饺子，无论蒸着吃还是煮着吃都可以，但是要想把饺子做得更好吃，水饺就要煮着吃，蒸饺就要蒸着吃。千万可别拿水饺做蒸饺啦！
2，蒸饺放在笼屉之前，一定放上笼布或者在笼屉上刷层油，这样蒸熟后才能拿下来不破皮。
3，蒸饺馅尽量不要用青叶蔬菜，因为蒸熟后青叶蔬菜容易发黄，而且味道不如做水饺好吃，象萝卜、白菜、包菜等都非常适合做蒸饺馅。
蒸饺做法有诀窍，掌握以上2个做蒸饺皮的窍门，蒸饺又香又软，真好吃！
