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大家好！我是爱做饭、乐分享的俊宝。今天分享一个薄皮素馅蒸饺的做法，蘸辣油吃更带劲哟ԅ(≖‿≖ԅ)
首先我们要准备配料:面粉300克，开水100克，凉水100克。胡萝卜、香菇、木耳、粉丝、香菜。
步骤一，盆中倒入300克面粉，用筷子在中间划条线，面粉大致分成两份。一边用100克开水和面，开水和面的饺皮特别柔软，但是缺乏延展性。也就是容易破皮。所以另一边我们倒入100克凉水。凉水和面都增强延展性，而且口感更筋道。筷子搅至无干面粉以后，下手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。这种一半开水一半凉水的就叫半汤面。集柔软筋道于一体，最适合做蒸饺皮。
步骤二，利用醒面的时间我们来炒个馅儿。胡萝卜擦成细丝。木耳提前泡发洗净，切成丝。香菇切成丁。粉丝提前泡发切碎。喜欢吃香菜的，切一点香菜碎，也可以替换成小葱。
步骤三，起锅烧油，油热倒入胡萝卜木耳丝和香菇丁。炒一炒之后放入粉丝，炒至断生以后加入盐，五香粉，生抽。翻炒片刻以后关火，滴入适量蚝油。然后出锅装盘。盘中撒入适量的香菜。拌匀即可。
