“好吃不过饺子”，这是我们民间的一句俗语，从这一句话可见人们对饺子的喜爱。这也就难怪北方人各种节日都要以吃饺子来庆祝了。
包饺子，还是肉馅儿最香。猪肉、牛肉、羊肉都是常见的饺子馅儿，可是很少人用鸡肉来包饺子，这到底是为什么呢？为了这件事，我专门去请教了在酒店当厨师长的堂哥，原来这是有讲究的。
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量很高，但油脂低，脂肪含量少，如果不做处理的话，吃起来发硬、发柴。但稍加处理后，鸡胸肉也会变得很有胶性，口感一点儿不比猪肉牛羊肉差，甚至有过之而不及。
但是，大多数人是不会处理鸡胸肉的，包饺子肯定会发硬，吃起来也不如猪肉牛肉香，所以有人试过之后，就不会再用鸡胸肉来包饺子了。
那么，既然鸡胸肉又硬又柴，怎么包饺子呢？经过堂哥一番讲解才明白，原来鸡肉调馅儿是有讲究的，调料不能乱放，鸡胸肉通过简单处理后会变得软嫩鲜香，包饺子一样好吃，看完这篇文章就明白了。
