这样的事情我遇到了不是一次两次，经常听到一些人在讨论关于买豆油选择几级的好，有的人说当然是一级的好，有的人也说三级的好，为什么会有这样的疑问呢，因为现在超市琳琅满目的各种食用油，都在外包装上标有醒目的一些字样，例如：“特级初榨XX油”、“5S压榨一级XX油”、“精炼XX油”等！
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总之不同品牌的食用油，主推健康、营养均衡、压榨工艺等不同的概念，让人难以选择。
是不是等级越高，食用油就越好呢？
是不是压榨的食用油比浸出的油品质高？
不同商家推出了的一系列宣传名词中，消费者又该如何选择是好呢？下面我们就说说这一系列食用油名词背后的含义，以及平时我们购买食用油到底该如何选择最好！
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等级高的食用油只能代表精炼度高，并不代表品质好！大多数食用油例如：玉米油、花生油，大豆，按照品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级。
等级越高的食用油，代表的是其精炼程度越高，也就是说其杂志越少，油就越纯净！但是这样的杂质少纯净的食用油并不代表就一定最好，最合适的选择！
这就好比是纯净水一样，虽然很干净，但是却不能为我们提供人体必需的一些营养物质，同样的道理面粉也是，市面上的高精面粉，特精面粉，超精面粉等等，通过一系列的研磨工艺将小麦研磨的很细腻，但同时却流失了大量的营养物质！
所以那些说等级高的食用油就比等级低的好的这种说法并不正确！
问题：既然食用油并非是等级越高越好，那么为什么还有很多厂家推出一系列精炼油呢？
原因就是：虽然级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多。但是食用油精炼加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害杂质，从而提高食用油的品质！
但是在精炼过程中也同时会去掉很多对人体有益的成分，例如维生素E、胡萝卜素等。所以食用油的精炼是一把双刃剑，有好有坏，从营养的角度看，级别越高的食用油，营养相对较低。相反，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。
另外从口感角度说，不同等级的食用油还是有些差别。
例如：有些级别的食用油经过脱臭工艺，会改变食用油固有的香味！
例如：有人喜欢花生的香味，则可以选择压榨花生油；有人不喜欢大豆的豆腥味，就可以选择一级大豆油，而不是三级或四级。
