我国和国际上一样，常规制取食用油的方法有两种：压榨法和浸出法。
压榨法
压榨法是用机械压榨方式从油料中榨取出油脂。
浸出法
浸出法是采用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中萃取出油脂。该过程并不发生油脂与溶剂的化学反应。
压榨和浸出这两种工艺，只有原料适用性之分，无优劣之分。选择哪种工艺来制油，需考虑植物油料的品种及其加工特性。
对于含油量较高的植物油料（如核桃油等），通常采用压榨工艺制油；对于含油量较低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工艺制油。
所以，不管压榨还是浸出，得到的都只是毛油，并不能直接食用，需经精练后才能最终制得成品油。只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的，都是优质安全的食用油，可以放心食用。
陇小南核桃油采用的低温物理压榨工艺，强力锁住核桃营养成分，营养丰富、口感清淡。易被消化吸收，是各类人群的高级食用保健油。
参考来源：中国科协科普部、中国食品科学技术学会《食用油的科学》
