二、处理鱼:
- 1、鲤鱼清理干净内脏,切去鱼尾,从鱼腮处斜着切一刀,抽出鱼筋,两面都有。
- 2、将鱼身从中间切成两片;然后合在一起划上花刀。
- 3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝。
- 4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身,内外都擦。然后把鱼铺开放在烤盘上,并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒,腌制20分钟以上备用。
三、炒料汁:
- 1、锅里烧热油,倒入大蒜粒炒出香味(大蒜要多一些啊)。
- 2、加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。
- 3、加一碗清水,少许淀粉水,拌均匀,煮至汤汁微浓稠。
四、烤鱼
- 1、烤盘上铺一层锡纸(哑光面朝上),铺上几片红薯片或者土豆片,防鱼粘。
- 2、将腌好的鱼,切口里的姜丝、葱段拿掉,然后平铺在红薯片。
- 3、对着鱼的切口处,淋上上步炒好的料汁(鱼肚子上也可以淋上一些)。
4、然后将鱼放入预热好的烤箱,230度,中层,上下火烤20分钟后取出。
(不怕麻烦的,中途可取出来再刷一次料汁,或者刷一些酱油啥的,不刷也可以的哈)