嫩烤在中式的应用，我简单举个例子，大家是否吃过外面炭火烤的羊排或是烤肉，口感一般都过硬不够水润，或者为了水润选的肉比较油吃起来很容易腻，而嫩烤的作用就是增加食物在烤制过程中边缘外表过于干柴的现象，使得烤羊排、烤肉的时候，可以选肥瘦合适的肉又不会太干。
嫩烤在西式的应用，主要是法棍、软欧包一类需要在烤制过程中有喷水需求的，非常实用。
积水处理蒸完食物后如果有积水残留，一是会产生异味，二是一定时间不用了会发霉。设计上，许多品牌已经通过的角度与管道设计让积水进入存水盒中，除此之外，目前有两种方式提供更好的解决办法。
一个通过底部热管蒸发。在蒸食物的时候，蒸汽凝结下来的水会在蒸箱底部，这时候底部的隐藏发热管加热把底部的水分再蒸发成水蒸气，一是能增加蒸汽量，二是去除底部的积水。
另一个是直接增加一键烘干功能。水分较多的情况下，底部热管不一定能蒸发掉所有水分，在烹饪结束后，可以直接开启一键烘干功能，让所有发热开启，管彻底烘干整个蒸箱。
目前在我接触过的微蒸烤箱中，仅在凯度42TE又看到同时具备了两种积水处理的功能。
防滴水蒸东西的时候滴水下来，会造成馒头、包子一类的食物出品的品相变差，这一点对中式面点较为重要，蒸蛋的时候也比较有用。
防滴水功能是通过顶部加热管产生温度，让顶部没办法形成冷凝水，这一个功能实现起来非常简单，但却非常实用。
说微波微波功能对绝大部分国人的认识就是热菜热饭，实际上只要会用，它跟蒸、烤一样可以烹饪食物。微波炉技术就是通过磁控管通电产生微波，并由搅波器将固定的微波搅动循环，实现均匀、循环的加热食物。
而在目前我接触到的微波产品中，做得最好的就是日本品牌，其次是国产品牌。比如凯度TE产品介绍就明确说到，采用了东芝的磁控管，而日本品牌微波功能比国产机器主要是强在智能程序上，日式微波炉的菜谱是非常出名的，而他们的菜谱大多数都是在微波功能下实现的，这是日本水波炉产品十几二十年的累积实现的，国产品牌在这块还需要一些发展的时间。
微波功能的加入，是 厨房电器真正的大统一。是真正为用户节省厨房空间的好产品。
微波有几个东西很讲究，下面我们一个个讲。
功率
功率理解为微波的火力，大火炒菜，小火焖煮，微波则是不同的功率有不同的作用，比如上图就是凯度针对不同功率下的使用建议。
在一些冷冻食物的食用方法上，经常会看到微波炉500W功率3分钟这一类的说明，但许多人家里的微波炉似乎只有大中小三档或是百分比的档位。目前把微波用功率标出来的非常少。
