在温度上，提供最高温度的居然是日本品牌，五千的产品最高温度到300甚至350度。而国产品牌，大多都控制在250度以下，微蒸烤箱更低一些。
实际上，国产厂家都有把温度提升上去的能力，但为啥那么保守呢？在咨询了一些厂家后，我综合的答案如下：
1.更高温对材料的要求较高，比如内胆厚度、不锈钢厚度等，因此会导致更高的成本，更大的造型，性价比会弱；
2.更高的温度，在厨艺不精的情况下，用户会更危险；
3.国内家庭烹饪的食物中，需要那么高温度的菜品几乎没有。
为此，国产品牌大多把产品的温度上限控制在250度以内。
而日本作为一个烘焙普及率极高的国家（我个人觉得已经高于欧美），也作为一个把单个产品做到极致的国家，因此把温度提上去也就不足为奇了。
对温度这块，大家要做好自己的使用定位。
对温度需求超过250°的基本都是面包类产品，在烘焙方面希望深度发展的同学，就要考虑温度的上限了，比如东芝家的VD5000跟VD7000，都能做到350度的上限。
如果对烘焙是普通爱好者的话，250度以内完全够用了。
特殊烤法关于特殊烤法，目前主要有三种我认为算得上特殊的。
第一种就是日本水波炉的特点：过热水蒸气。
许多人以为过热水蒸气就是强力蒸的类似功能，实际上过热水蒸气更像是烘烤功能。
众所周知水加热后会产生100度的水蒸气，那在这个基础上继续给水蒸气加热，水蒸气就会变为透明的高温气体，这就是过热水蒸气。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止营养/维生素流失、油脂分离效果好等特点。
如果说空气炸锅是通过干燥的热空气，来实现更健康的油炸效果食物的话，那过热水蒸气则是通过湿润的热空气，来实现与烘烤、油炸食物类似效果的功能。
