大阪烧 是一种日式 蔬菜煎饼 ，为日本 关西 的一种民间美食，也是 大阪 饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称 大阪 烧为"日本式比萨饼"。相较于其他 日本料理 ，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为"一钱洋食"，就是一钱就可以吃到的洋味食品。
制作材料
中筋面粉:300克
水:200克
鸡蛋:2个
卷心菜:1/4棵(切丝)
虾仁:8个(切粒)
玉米粒:200克
猪绞肉:200克
适量胡萝卜丝
适量葱白和葱叶
制作方法
传统大阪烧
1，各种材料准备好;
2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀;
3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中;
4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味;
5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小
火煎背面，至两面全部金黄;
6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃
TIPS:
1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点;
2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道;
3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。
健康蔬菜大阪烧
面糊:低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。
面糊制作:先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。
把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。
准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。
大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后依个人喜好添加，这里先加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。
泡菜鱿鱼大阪烧
1、低粉过筛，将材料A(低粉50克，盐、鸡精少许，鸡蛋1只，山药泥20克，水30毫升，韩国泡菜60克)混合;
2、高丽菜切小块，加入1中，用勺子稍微搅拌开;
3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油;
4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金黄色，即可翻面;
5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎4分钟左右;
6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花
