麦芽糖，相信是许多的80或者90后童年记忆里不可缺少的美食之一。因为爷爷会做，小时候也是没少吃，于是前几天就突发其想和爷爷说想学做，爷爷也是很开心，于是提前把小麦泡好了，嘱咐我过几天在去，等到小麦长出芽了，爷爷通知我过来
爷爷一边说着一边指导我怎么做，我也是按照指示一步一步的实施着，把麦芽和煮好的糯米一起均匀的搅拌好，然后再放入蒸锅里面蒸上十分钟左右，在闷上5个钟头，让麦芽和糯米充分的彼此融合发酵
发酵好了之后把糯米和麦苗都过滤只留下里面的汤汁然后放入柴火锅中煮沸后小火慢慢煮，也可以放上一些陈皮的粉末，一起放进去搅拌
最重要的是一定要用小火，不间断的搅拌，防止糊掉粘锅，一旦有上一点糊味那么整锅麦芽糖好了之后都是有糊味的呢,所以这是很重要的呢
然后等锅里的麦芽糖基本上冷却到和人体体温差不多的时候，拿起来也不会斩首，就像拉拉面一样反复的拉扯再合并在拉扯，爷爷说这样出来的麦芽糖会更香甜呢，这个技术活我还不行，所以就爷爷亲自上阵啦
等到拉扯好了以后放在一起等到麦芽糖从内到外都冷却凝固，因为我们做的时候放了陈皮末所以不是特别的白，有点焦糖色的感觉呢
等到都冷却好了之后就用爷爷以前做麦芽糖的小锤子和小切刀把麦芽糖打碎成一小块一小块的，就大功告成啦，那一刻特别的满足呢
做好吃上一块还是和小时候的味道一样！特别的怀念呢
