还记得儿时，妈妈经常会告诫我们少吃点糖，会长蛀牙的。酸甜苦辣，有的人喜欢吃酸，有的人喜欢吃辣，但是很少有人能够拒绝甜味，无论是东方还是西方，我们从骨子里就刻着一种对于甜味的向往。
欧洲人饭后通常都会有甜点，因为这个时候吃上一份甜甜的食物，似乎会让人觉得特别满足。而近代中国更是有一位“糖僧”苏曼殊，此人是一位文坛怪才，但是此人非常爱吃糖，自称“糖僧”，他曾自记在杭州“日食酥糖三十包”。这个量多半是有夸张成分的，因为糖在很长一段时间内并不是一件唾手可得的东西，甚至非常昂贵。
我们今天非常不起眼的冰糖可能在古代只有贵族才可以尝到。因为以前的造糖技术远没有今天发达，那么你知道古代人是如何生产糖的吗？
古代的糖，大多是利用甘蔗制得。但是古代的政治中心大多在北方，而甘蔗是南方作物，所以在甘蔗未传入北方地区时，普遍食用的糖是饴糖，饴糖是以稻粟黍麦之类的粮种浸湿后发芽爆干，最后煎炼调化而成。后来在西汉时，汉武帝元鼎六年破南越建扶荔宫，把大批的东南植物迁往长安，这其中就有甘蔗，但是这次的迁移并没有成功，所迁的植物最后大多死掉。为此汉武帝还诛*了不少看守的官吏。
虽然这次行动以失败告终，但是却打开了东南植物南迁的道路。其实在汉代已经有文献记载岭南地区的食糖生产。首先把甘蔗榨汁，称为拓浆，在经过煎煮晒制，最后凝结称固体，称之为石蜜。但是这种方式生产出来的蔗糖非常粗糙，后人称之为粗砂糖。
但是上面制糖的方式，耗时耗力，生产出来的糖质量也一般，产量也低。后来在唐太宗时期，政府专门引进了摩揭陀国熬糖法，并选在扬州开始推广。
这种用摩揭陀国熬糖法生产出来的糖被称之为“沙糖”。后人称之为砂糖。
到了宋元时期，随着制糖技术的发展，糖已经不再是贵族特有的食物了，成为了寻常百姓日常调味的食品。所以“糖僧”活在一个好时代，早一点，怕是他也吃不到这么多糖。
在宋元时期，现在常见的冰糖就出现了，那个时候称之为糖霜，是利用比制作砂糖更高的蔗糖结晶技术制得，但因为工序复杂，所以价格非常昂贵，在那个年代，冰糖可与琥珀，水晶媲美。
到了元朝，因为引进了巴比伦的制糖技术，这时候生产出来的糖已经不再是稀薄的糖水，而是固体糖块，为糖的运输带来极大的便利。而现在很常见的白糖据说是一个福建老农所发明的，
这个老农发明了“黄泥脱色法”来制造白糖，将黄土覆盖沙糖，沙糖在黄土作用下脱色，就形成了今天所见的白糖，后来在明代，后人又改进了这种技术，开始利用黄泥浆来脱色，脱色的效果更好。
只能说幸好今天造糖技术发达，不然吃一口白糖，可能还有点黄泥味，当然只是玩笑话，这造糖术的进步充分反映了我国古代劳动人民的智慧。谁能想到这黄泥居然可以帮助沙糖脱色为白糖？
