汕头近海地区，我们这里每天都有好多新鲜海鱼运过来市场卖，什么鱼都有，什么鱼都吃，对于不同鱼，就有不同吃法。干煎马头鱼（马面鱼），梅汁蒸鳗鱼，咸菜炒麻鱼，豆酱煮“油甲”（马掌丁鱼），菜脯煮“淡甲鱼”（辫子鱼）还有很多，，，今天要来分享的是另一种做法，杂鱼煲。听上去很“草根”但确实一道精致的菜品哦。
准备好海鱼，我这里用了小银昌鱼，沙锡鱼（不知道叫什么名字，这个是我们这边方言）。海鱼可以准备3-4种，我这里只是买了两种，可以买小海鱼，类似剥皮鱼，沙尖鱼。配料：五花肉十几片，姜适量，地都冬菜适量，（也可以下普宁豆酱）小芹菜和蒜苗适量。
这个海鱼，洗好用薄盐腌下。鱼肚里面的黑膜要洗干净才不会腥。
配料洗好备用。把五花肉排满砂锅底部，然后把海鱼放上去，放好海鱼后把冬菜跟芹菜蒜苗也放上去，最后淋一点点酱油跟温水 盖上锅盖，中火5分钟后，小火5分钟就可以关火焖一下，出锅。
这道菜，并没有什么难度，只要海鱼够新鲜 就能做出味美鲜香之味。
五花肉在底部焖得有点脆脆的，很香，鱼肉质就鲜甜。
喜欢的朋友可以试试哦。
