一般来说,烤箱容量大,更有优势,但蒸箱却不是。
因为蒸跟烤不一样,是通过水箱里的水加热成水蒸气来工作的,蒸汽量受水箱容量限制。不仅如此,蒸汽需要充满内腔、达到饱和状态才能完美烹饪,容量过大,在启动的时候所需时间越长,在蒸的过程中蒸汽消耗越快,后期越容易出现蒸汽不足的问题。
所以在容量的设计上,蒸箱不建议超过60L,烤箱不低于25L。
因此,如果是蒸烤一体机,25L<容量<60L为宜。
嵌入式烤箱为了适配橱柜尺寸,宽和深已基本固定595mm×548mm(<600mm×600mm),只根据容量的区别在高度上略有不同。
以市面上主销的455型来看,容积基本可以做到42-48L。
美的BS5055W通过优化设计,相同的尺寸做到了50L容积。可以适应绝大多数烹饪场景。
02.「烤」功能不同于部分低端烤箱仅配置顶部烤管,嵌入式烤箱上下独立双热管才是标配,部分型号还会在背部也增加一组烤管,避免热量散发不均匀,导致上热下凉,烘焙效果不佳的问题。
作为加热的核心零部件,市面上部分烤箱出于成本考虑均使用普通304不锈钢加热管,这种热管恒温箱较差,容易造成温度浮动较大,而且长久使用还容易出现裂纹和掉灰情况。更优的选择是310S和840不锈钢。
310S不锈钢:具有很好的抗氧化性、耐腐蚀性,耐高温、因为较高百分比的铬和镍,使得拥有好得多蠕变强度,在高温下能持续作业,具有良好的耐高温性。