隆江猪脚的卤料包。猪脚饭在这几年以来火遍了南方的城市，若要在北方经营猪脚饭，因为还不是那么普遍，这个正是一个机会，如果你的猪脚饭做得好吃，将会很受到人们的欢迎。北方这样的猪脚店还少，如果在北方开一个猪脚饭店会很有优势，物以稀为贵嘛。人们会因为新鲜而去购买，吃过之后就会爱上它，前提是必须做的好。
猪脚的香味来自于卤水，而卤水的香味来源于隆江猪脚的卤料包。这个卤水使用的香料非常的自然，是一些天然无污染的药材成分，使用的香辛料没有其他的化学香精物质。有的人卤猪脚使用了化学香精，就对人体有害，而且猪脚的味道吃起来也是很怪的。
有人说为了提香，猪脚的卤料包使用香辛料的过程可以多放一些吗？其实不可以啊，这个很讲究的，不能随便改变它的配比。猪脚的卤料包配方，是经过师傅们长期精挑细选的药材来精心调制的，比例也是调配好的，哪些多放一些，哪些少放一点，都要按照斤两来称过的，不能乱放。
猪脚的卤料包使用香辛料的量，是做到合适，不是放得越多香味就越浓，有时候某一种香辛料放多了，它的味道过浓，就盖过了其它的香味，得到的效果也是适得其反的啊。我们在使用香辛料的过程中不要放得太多，它只是作为一种调料，只能起到调味作用，更多更大量的投入，这样会完全遮住了猪脚本身的肉味，没有了猪脚肉香味，那还不如叫做香辛料饭了。
所以说隆江猪脚的制作，对于猪脚的卤料包使用香辛料，你也要足够认真仔细，自己多动手实际操作，在这个过程中，你可以自己把操作和理论的东西结合起来，对比来进行学习，多注意细节上的问题。关注猪脚制作的每一个环节，从食物的选材、卤料包制作、腌料、到出餐都精益求精、追求卓越，你餐店的成功就会不期而至。
